友達のパン屋さんの話を。
名前は、スコット・ベイカー。
アメリカにあるパンやお菓子の学校、ＡＩＢ(American Institute of Baking)の同級生だ。企業からの派遣者が多い学校なので、同級生といっても１０歳近く年下。 会った時は21歳。アメフト選手らしいガタイで、カッコイイ兄ちゃんだった。
ピッツバーグのパン屋さんの息子で、家業を継ぐために研修に来たのだ。
ベイカー家がパン屋さんを始めたのは、１８７５年に遡る。初代のマイケルは最初は別の仕事をしていたが、名前に合わせて仕事を変えたそうだ。パンの宅配で成功し、７人の息子達がさらに事業を大きくしていった。店の名前は変わっていったり分家ができてゆく。１９４０年代からはジェニー・リー・ベーカリーとなり、時代に応じて売り場を変化させて、スーパーへの卸と、焼き立てパンとお菓子の直営店、両方の販売形態を持つ会社となって成長してきた。
ピッツバーグでは一番店。 みんながジェニー・リー・ベーカリーのパンを食べて育つ。
２００６年の感謝祭の夜。
工場で火事が発生した。
４ヶ月間の操業停止の後、再開したが、既にシェアの７０％近くを失ってしまっていた。
その後の懸命な努力に関わらず、２００８年にはとうとう店を閉めざるを得なかった。
だが。
スコットはあきらめなかった。
規模は小さいが、一家に伝わる人気商品のシナモンブレッドに特化したベーカリーとして２０１０年に再開した。
それが、５ Generation Bakers 。
会社を清算し、また新しい事業を始めたのだから、ものすごく苦労があって忙しいはずと思うが、休みの日にはキッチリ、いろいろと楽しんでいる。
ピッツバーグに行かれることがあったら、是非５ジェネレーションベイカーズのシナモンブレッドをどうぞ。ファミリーレストランのキングスでは、フレンチトーストに使われているそうです。
先日、彼らの物語が地元のテレビ番組「ピッツバーグ３６０°」で紹介された。
今ならアーカイブで見ることができるので、お早めにご覧下さい。
元気が出ますよ。
５ Generation Bakers jenny-lee-revival
http://wqed.com/tv/watch/segments/pittsburgh-360/jenny-lee-revival/
スコットは見事に復活した。
我々だって、できるはず。
頑張ろう。
